Skip Navigation
יקב קמפו וויאחו יקב קסטלני יקב קיארלי יקב דה בורטולי יקב פסקווא יקב קרפינטו יקב קיארלו שרודר ושילר יקב ליאונה דה קסטריס אל עמוד הבית דף הבית חדשות פרופיל חברה על היינות חנויות ומסעדות מועדון לקוחות יצירת קשר

יקב קרפינטו

יקב קרפינטו הוקם בשנת 1967, ונחשב לצעיר בגילו במונחי זמן טוסקניים.  בהתאם לכך גם השקפת עולמם של מקימי היקב- שילוב של חדשנות ומסורת. 
הבעלים - אנטוניו זכאו וג'ובאני סאצ'ט ,ייננים בהכשרתם, התאהבו בטוסקנה והחליטו לייצר מהאדמה את היינות הטובים ביותר כראות עיניהם. במונחים טוסקנים עם ייצור של מליון וחצי בקבוקים יקב קרפינטו הוא יקב איכות בסדר גודל קטן – בינוני.
היקב מייצר קיאנטי אך ורק מאיזור קיאנטי קלאסיקו, איזור הגבעות האיכותי וההיסטורי של ייצור הקיאנטי .אחוזה נוספת של היקב נמצאת במונטפולצ'יאנו, בה הכרמים מאופינים  בתנאי מיקרו אקלים מעולים.  יקב קרפינטו הינו היקב היחיד שמוציא את הוינו נובילה די מונטפולצ'יאנו אך ורק בדרגת רזרבה.
לצד ייצור יינות מסורתיים מייצר היקב  גם יינות חדשניים המשלביים זנים בינלאומיים. אלו הם יינות הסופר-טוסקן ,יינות הפרימיום עם האיכות הבלתי מתפשרת, אשר הוגבלו  ע"י חוקי ה- DOC.
בשנת 1987 יצר קרפינטו מאחוזת מונטפולצ'יאנו את יין הפרניטו. היין העשוי מ100% ענבי קברנה סוביניון טוסקניים  זכה להיבחר כאחד ממאה היינות הטובים בעולם במגזין Wine Spectator.
בעקבותיו הגיע הדוגיולו, סופר טוסקן צעיר עם מבנה ואיכויות של יין בוגר, שהוכתר כיין המעניק תמורה מדהימה למחיר.
היקב תרם רבות לרנסנס של יינות טוסקנה והביא לגידול איכותי של זנים בינלאומיים כמו קברנה סוביניון. כמויות נמוכות ליבול, כרמים איכותיים הממוקמים באחוזות נבחרות של היקב , חדשנות ותעוזה הולידו יינות אשר זכו למוניטין ופרסים בינלאומיים.
 

יין דוגיולו הוא אחד היינות החדשניים ביותר בשוק וליקב קרפינטו יש הכבוד להיות יוצרו של יין זה.
הדוגיולו כל כך ייחודי בזכות העובדה שהוא חובק בתוכו את כל המאפיינים המוערכים ביין טוב: צעיר עם ניחוחות וטעמי פרי עזים, מאפייני עץ בשל, רך וקטיפתי ובעל צבע עמוק וחי.היין מיוצר מענבי סנג'ובזה, קברנה סוביניון את שני זני הענבים בוצרים בנפרד מאחר וזמני ההבשלה שונים.
לקראת סוף התסיסה האלכוהולית, מערבבים את שני הזנים ושמים אותם ליישון בחביות עץ אלון שם מושלמת התסיסה האלכוהולית והתסיסה המלו-לקטית.
היין מבוקבק בין החודש האחרון של מרץ לשבוע הראשון של אפריל שלאחר הבציר.המיוחד בדוגיולו שהוא מוכן לשתייה מיידית עם יציאתו לשוק, אולם כמו כל יין אדום איכותי הדוגיולו יתיישן ללא כל בעיה מס' שנים.

 

היין מגיע מאזור הגבעות הקיאנטי,קיאנטי קלאסיקו,ועובר יישון בחביות עץ אלון.יין בעל נוכחות פרי מתפרצת,קטיפתי ומאוזן להפליא.חווית קיאנטי נהדרת.

 

בתוך נוף ציורי מדהים בין עצי הזית והברוש, בין פירנצה לסיינה, במעלה הגבעות שוכנים הכפרים של איזור קיאנטי קלאסיקו.
היין הנושא את אותו שם מיוצר באופן בלעדי וייחודי באזור מקסים ויפיפה זה.
יין זה ייחודי בזכות איכות הענבים המגיעים אך ורק מהכרם הטוב ביותר של קרפינטו.
היין עשוי אך ורק מזנים אדומים מובחרים הייחודים באזור קיאנטי קלאסיקו ) סנג'ובזה וקניולו (. היין מושרה עם הקליפות לתקופה של 10-14 יום למיצוי צבע וטעם ומותסס בטמפרטורה מבוקרת, היין מיושן כ- 10 חודשים בחביות עץ אלון לאחר מכן מועבר למס' חודשים למיכלי נירוסטה וליישון סופי בבקבוק לתקופה של XX חודשים לפני יציאתו לשוק.
מתקבל קיאנטי עשיר ועצמתי הממחיש את המוניטין שצברו יינות הריזרבה הטובים שיוצאים מקרפינטו.

 

הפרניטו יוצר מקברנה סוביניון המגיע משלושה כרמים קטנים הממוקמים בחלקים של מרכז טוסקנה (ממחוז פירנצה וארצו) הנחשבים לכרמים אופטימליים לייצור יינות גדולים ואיכותיים.הפרניטו עשוי מענבי קברנה סוביניון הנבצרים מכל כרם בנפרד בתקופה שבין סוף ספטמבר ועד תחילת אוקטובר.הענבים מכל כרם נשמרים בנפרד.התסיסה וההשריה עם הקליפות מתבצעת במיכלי נירוסטה נפרדים בטמפרטורה מבוקרת למשך 10-15 ימים בטמפ' 25-29מעלות צלסיוס.לאחר חמישה חודשים, מתבצע הערבוב הסופי של המיכלים והיין הסופי מיושן למשך 10 חודשים בחביות עץ אלו 225 ליטר, לאחר יישון החביות היין מיושן 10 חודשים בבקבוק ומשוחרר לשוק.

 

מקורו של הרוסו די מונטפולצ'אנו הינו מהכרמים המשובחים, שמקיפים את העיירה הציורית מונטפולצ'אנו, שבדרום טוסקנה.לקרפינטו אחוזת יין בפאתי העיירה מונטפולצ'אנו, שם מפיקים את הרוסו די מונטפולצ'אנו הצעיר, והוינו נובילה די מונטפולצ'אנו ריזרבה.היין עובר תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה מבוקרת שוהה על הקליפות 10-12 ימים למיצוי מקסיסמלי של צבע וטעמים.לאחר שהיין עובר תסיסה מלו-לקטית, מבקבקים את היין באביב שלאחר הבציר.

 

שמו של יין ייחודי ואיכותי זה, מקורו משמה של העיר מונטפולצ'אנו, עיר קסומה מתקופת הרנסנס הממוקמת בפרובינציה של סיינה.המושג נובילה- אציל מקורו מהעובדה שיין זה נוצר בעבר אך ורק עבור משפחת האצולה של מונטפולצ'אנו.יין משובח זה מיושן בחביות עץ אלון אובליות בנפח 5500 ליטר, במרתפים העשויים אבן טופו, בפאתי העיירה מונטפולצ'אנו. הטמפ' במרתפים אלה הינה קבועה במשך כל השנה 13 מעלות צלסיוס.לאחר יישון של שנתיים בחביות עץ אלון היין מבוקבק ומיושן שנה נוספת, לאחר תקופת יישון של 3 שנים היין יכול לשאת את תואר הריזרבה.

 
עמודים: 1 2 הבא »